Олія Аргани

Використовується в косметології, медицині та кулінарії. Олія Аргани надає регенеруючу, протизапальну, зволожуючу, тонізуючу, болезаспокійливу дію. Сприяє омолодженню шкіри та усунення зморшок, пом'якшенню та зволоженню шкіри, знімає відчуття стягнення і запобігає її пересиханню, знімає роздратування обвітреної шкіри. Олію застосовують по догляду за ніжною, чутливою шкірою обличчя і навколо очей. Вона є хорошим живильним засобом по догляду ламкими нігтями і чудовий засіб для волосся: відновлює сяйво у тьмяного, неживого волосся. У медицині олія використовується при порушеннях опорно-рухового апарату для зменшення болю у м'язах при розтягуванні і втомі, є дуже добрим  засобом для масажу та розслабляючої ванни. Має хорошиий ранозагоювальний ефект що дозволяє використовувати її для лікування ран, синців, опіків, профілактики утворення рубців і шрамів (у тому числі стрій - рубців після вагітності або при значних змінах обсягу), зменшує видимі шрами та пошкодження шкіри, залишені прищами, вітряною віспою, плямами. Використовується при лікуванні сонячних опіків, після засмаги. В медицині застосовується для: зниження рівня холестерину в крові, підвищення вмісту пепсину в шлунковому соці, пригнічення апетиту, стимулюванн дозрівання сперматозоїдів, комплексної терапії цукрового діабету 1 типу, комплексного лікування надлишкової ваги, комплексної терапії інфекційних захворювань різного генезу в якості додаткового компонента, артриті, ревматизмі, профілактики і лікуванні атеросклеротичних змін і пов'язаних з ними серцево-судинних захворювань (в т. ч. інфарктів і інсультів), поліпшення скорочувальної здатності міокарда, лікування хвороби Альцгеймера тощо. В кулінарії являється засобом для смаження і для заправки салатів та інших страв (при використанні в салатах часто змішується з лимонним соком. Змішане з медом або йогуртом часто їдять на сніданок). Олія на 80% складається з ненасичених жирних кислот, включаючи 35% лінолевої кислоти, яка не виробляється в організмі і може бути отримана тільки зовні. Олія Аргани багата натуральними антиоксидантами - поліфенолами (56 мг/кг) і токоферолами. За змістом токоферолів олія арганії в 2, 5-3 рази перевершує оливкову. Поліфеноли діють як протизапальний засіб, а токофероли захищають клітини людського організму від руйнування під впливом шкідливих вільних радикалів. Містить вітамін А, велику кількість вітаміну Е, а також речовини типу антибіотиків і фунгіцидів. Також містить рідкісні стерини, не знайдені більше ні в якій іншій олії, які мають заспокійливу і протизапальну властивість і застосовуються для лікування ревматизму та подагри. Аргана - це дивовижне дерево, що виростає тільки на території Марокко, та й там не скрізь. Зростає Аргана виключно в західно-центральній частині країни (Souss) і Атлаських горах. Латинська назва - Argania spinosa (залізне дерево) Це вічнозелене дерево до 15 метрів заввишки і тривалістю життя 150-300 років. Плоди в суворих умовах пустелі з'являються на дереві лише раз на два роки. М'ясисті плоди арганового дерева трішки більші від оливок і схожі на жовті сливи, в кожному плоді в кісточці з дуже твердою шкаралупою (в 16 разів міцніша, ніж у горіха ліщини) є 2-3 ядерця, за формою нагадують мигдаль. Колір плодів темно-жовтий, від золотистого до насиченого червоного. Запах легкий з яскраво вираженими тонами горіхів і спецій. Смак злегка нагадує гарбузове насіння, але більш пікантний і благородний, який залишає гоструватий присмак. Корінне населення Марокко - бербери - з гордістю і любов'ю називають арганію деревом вічної молодості і життя, оскільки воно дає матеріал для будівництва та паливо, їжу для людей і корм для тварин, масло і ліки. З незапам'ятних часів з покоління в покоління передається в берберських сім'ях секрет приготування чудодійної арганової олії. Оскільки дерево росте тільки в Марокко, не дивно, що всього лише кілька років тому, крім берберів Марокко, про цю олію у світі взагалі мало хто знав. За підрахунками ботаніків, в області Марокко на площі 8000 квадратних кілометрів росте близько двох мільйонів дерев. Кілька років тому дерево Аргану знаходилося під загрозою вимирання. Все зростаючий у світі попит на арганову олію привів до того, що в даний час необхідно піклуватися про збереження кількості дерев виду Argania spinosa, а також розширювати їх посадки. ЮНЕСКО в 1999 році оголосило регіон Марокко, в якому ростуть ці дерева, світовим біосферним заповідником. Масло Аргану - одне з найдорожчих, рідкісних і цінних олій у світі, воно порівняне за ціною з трюфелями, устрицями або чорною ікрою. За свідченням марокканського історика Абдельхаді Тазі, Марокко широко експортувало арганову олію вже починаючи з VIII століття н. е. Процес виготовлення масла. Процес виготовлення олії з плодів арганового дерева важкий і клопіткий. У цьому процесі зайняті тільки жінки і . . . кози! Так-так, не дивуйтеся, саме кози. Місцеві кози давно оцінили властивості Аргана і заради неї навіть освоїли спеціальну техніку балансування на гілках дерева. Таку картинку можна побачити тільки в Марокко: десяток кіз мирно пасеться . . . на дереві, іноді спритно перебираючись з гілки на гілку на висоті до 5 м над землею. Шкурка плодів Аргану - улюблені ласощі місцевих кізок, які об'їдають цю шкурку, випльовуючи плоди, і, таким чином, здійснюють першу стадію очищення плодів Аргану. Далі плоди збирають і висушують на сонці. Сухі плоди очищають від волокон і берберські жінки вручну зламують шкараупу плодів камінням. Для вичавлення харчової олії, зібрані з плодів насіння попередньо обсмажують на легкому вогні, щоб додати їм характерний терпкий горіховий аромат. Для косметичного використання насіння не обсмажують - в результаті воно майже не має запаху. Масло тиснуть за допомогою механічного преса, потім фільтрують через спеціальний папір. Одне доросле дерево дає 6-8 кг плодів. З 100 кг плодів можна отримати близько 5 кг кісточок, з яких вичавлюється близько 1-2 літрів олії. Тобто для отримання 1 літра олії потрібно зібрати врожай з 6-7 дерев. За часом на отримання одного літра олії йде більше 1, 5 дня роботи декількох жінок, тому що весь процес приготування масла і сьогодні відбувається вручну і дуже трудомісткий. Просто очистити горіхи за допомогою каменів займає приблизно 12 годин. За оцінками фахівців, бербери збирають на рік близько 350 тисяч тонн насіння Арганії і отримують з них близько 12 мільйонів літрів олії. Це дуже небагато, для порівняння: соняшникової олії у світі щорічно проводитися майже 9 мільярдів літрів, а оливкової - приблизно 3 мільярди літрів. 100 мл